社会科学

概要

「食育」をテーマに、さまざまな分野の11名の研究者が「食」について書き下ろした論集。
岡山県立大学において、編者らを中心に2022年に始まった取り組みは農林水産省の「第8回食育活動表彰」で特別審査員賞を受賞した。
この書籍は取り組みを総括したものであり、同大学における食育実践の取り組みについても１章を割き紹介している。

目次

序章
第１章　食環境の変容と教育的課題
第２章　食と環境学
第３章　食と土壌学
第４章　食と栄養学
第５章　食と哲学
第６章　食と心理学
第７章　食と教育学
第８章　食と社会学
第９章　食と社会福祉学
第10章　食と音楽
第11章　岡山県立大学における食育実践の概要

著者略歴

安久津 太一（岡山県立大学）：東京学芸大学大学院 博士（教育学）
石黒 宗秀（北海道大学名誉教授）：京都大学大学院 博士（農学）
江頭 智宏（岡山県立大学）：九州大学大学院 博士（教育学）
沖 陽子（前 岡山県立大学学長）：京都大学大学院 博士（農学）
小畑 千晴（岡山県立大学）：武庫川女子大学大学院 博士（臨床教育学）
口村 淳（岡山県立大学）：同志社大学大学院　博士（社会福祉学）
デスマレス・エリック（岡山県立大学）：University of Maine, USA, Master of Social Welfare (MSW)
都築 伸幸（農林水産省中国四国農政局）：東京農工大学大学院 修士（農学）
丸田 ひとみ（岡山県立大学）：岡山県立大学大学院 博士（栄養学）
山本 孝司（西南学院大学）：早稲田大学大学院 博士（教育学）

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